Acesulfame Kaliumi | 55589-62-3

Acesulfame kaliumi i njohur gjithashtu si acesulfame K (K është simboli i kaliumit) ose Ace K, është një zëvendësues i sheqerit pa kalori (ëmbëlsues artificial) që shpesh tregtohet nën emrat tregtarë Sunett dhe Sweet One. Në Bashkimin Evropian, ai njihet me numrin E (kodi shtesë) E950.

Acesulfama K është 200 herë më e ëmbël se saharoza (sheqeri i zakonshëm), po aq i ëmbël sa aspartami, rreth dy të tretat më të ëmbël se saharina dhe një e treta më e ëmbël se sa sukraloza. Ashtu si sakarina, ajo ka një amëz pak të hidhur, veçanërisht në përqendrime të larta. Kraft Foods patentoi përdorimin e ferulatit të natriumit për të maskuar shijen e pasme të acesulfamës. Acesulfama K shpesh përzihet me ëmbëlsues të tjerë (zakonisht sukralozë ose aspartam). Këto përzierje besohet se japin një shije më të ngjashme me saharozën, ku çdo ëmbëlsues maskon shijen e tjetrit ose shfaq një efekt sinergjik me të cilin përzierja është më e ëmbël se përbërësit e saj. Acesulfame kaliumi ka një madhësi grimcash më të vogël se saharoza, duke lejuar që përzierjet e tij me ëmbëlsues të tjerë të jenë më uniforme.

Ndryshe nga aspartami, acesulfama K është e qëndrueshme në nxehtësi, madje edhe në kushte mesatare acidike ose bazike, duke e lejuar atë të përdoret si një shtesë ushqimore në pjekje ose në produkte që kërkojnë një jetëgjatësi të gjatë. Megjithëse kaliumi acesulfame ka një jetëgjatësi të qëndrueshme, ai përfundimisht mund të degradohet në acetoacetate, i cili është toksik në doza të larta. Në pijet e gazuara, përdoret pothuajse gjithmonë në lidhje me një ëmbëlsues tjetër, si aspartame ose sukralozë. Përdoret gjithashtu si ëmbëlsues në shake proteinash dhe produkte farmaceutike, veçanërisht medikamente të përtypshme dhe të lëngshme, ku mund t'i bëjë përbërësit aktivë më të shijshëm.