Xhelatinë | 9000-70-8

Xhelatina (ose xhelatina) është një substancë e ngurtë e tejdukshme, e pangjyrë, e brishtë (kur thahet), pa shije, e cila rrjedh nga kolagjeni kryesisht brenda lëkurës së derrit (lëkurës) dhe kockave të bagëtisë. Përdoret zakonisht si një agjent xheli në ushqim, farmaceutikë, fotografi dhe prodhim kozmetikë. Substancat që përmbajnë xhelatinë ose që funksionojnë në mënyrë të ngjashme quhen xhelatinoze. Xhelatina është një formë e kolagjenit e hidrolizuar në mënyrë të pakthyeshme dhe klasifikohet si një produkt ushqimor. Gjendet në disa karamele gome, si dhe në produkte të tjera si marshmallows, ëmbëlsirë xhelatine dhe disa akullore dhe kos. Xhelatina shtëpiake vjen në formën e fletëve, kokrrizave ose pluhurit.

Përdorur me sukses në aplikime farmaceutike dhe ushqimore për dekada, vetitë shumëfunksionale të xhelatinës dhe karakteristikat unike të etiketës së pastër e bëjnë atë një nga përbërësit më të gjithanshëm të disponueshëm sot. Gjendet në disa karamele gome, si dhe në produkte të tjera si marshmallows, ëmbëlsirë xhelatine dhe disa akullore dhe kos. Xhelatina shtëpiake vjen në formën e fletëve, kokrrizave ose pluhurit.

Lloje dhe lloje të ndryshme të xhelatinës përdoren në një gamë të gjerë produktesh ushqimore dhe jo-ushqimore: Shembujt e zakonshëm të ushqimeve që përmbajnë xhelatinë janë ëmbëlsirat me xhelatinë, gjelat e vogla, aspiku, marshmallows, misri i ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirat si Peeps, arinjtë gomë dhe bebe pelte. Xhelatina mund të përdoret si stabilizues, trashës ose teksturues në ushqime të tilla si reçel, kos, krem ​​djathi dhe margarinë; përdoret, gjithashtu, në ushqimet me pak yndyrë për të simuluar ndjesinë e yndyrës në gojë dhe për të krijuar volum pa shtuar kalori.

Xhelatina farmaceutike të krijuara posaçërisht për të parandaluar lidhjet e kryqëzuara në xhel të butë dhe në këtë mënyrë për të rritur qëndrueshmërinë e tyre. Është zgjidhja perfekte për mbushjet më reaktive.

Xhelatina nxirret nga lëndët e para shtazore të gjitha të përshtatshme për konsum njerëzor. Është një proteinë e pastër që vjen drejtpërdrejt nga industria e mishit. Kështu, xhelatina kontribuon në ekonominë rrethore dhe krijon vlerë për komunitetin.

Për shkak të funksionaliteteve të saj, xhelatina gjithashtu ndihmon në zgjatjen e jetëgjatësisë së shumë produkteve dhe kështu kontribuon në reduktimin e mbetjeve ushqimore.