Glukono-Delta-Lakton (GDL) ｜90-80-2
Përshkrimi i produkteve
Glucono delta-lactone (GDL) është një aditiv ushqimor natyral me numrin E E575, i përdorur si izolues, acidifikues ose agjent shërues, turshi ose thartës. Është një lakton (ester ciklik) i acidit D-glukonik. GDL e pastër është një pluhur kristalor i bardhë pa erë.
GDL gjendet zakonisht në mjaltë, lëngje frutash, lubrifikantë personalë dhe verë [citimi i nevojshëm]. GDL është neutrale, por hidrolizohet në ujë në acid glukonik, i cili është acid, duke shtuar një shije të mprehtë në ushqime, megjithëse ka afërsisht një të tretën e thartirës së acidit citrik. Metabolizohet në glukozë; një gram GDL jep afërsisht të njëjtën sasi energjie metabolike si një gram sheqer.
Me shtimin e ujit, GDL hidrolizohet pjesërisht në acid glukonik, me ekuilibrin midis formës së laktonit dhe formës acide të vendosur si një ekuilibër kimik. Shpejtësia e hidrolizës së GDL rritet nga nxehtësia dhe pH i lartë
Specifikimi
| ARTIKU | STANDARD |
| IDENTIFIKIMI | POZITIVE |
| GDL | 99-100,5% |
| KARAKTERISTIKAT | PLUHUR KRISTALIN I BARDHË, pothuaj pa erë |
| TRETSHMËRIA | LEHTET I TRETSHEM NE UJE, I TRETSHEM LEHT NE ETANOL |
| PIKA E SHKRIMIT | 152℃±2 |
| LAGËSHTI | =<0,5% |
| SUBSTANCA REDUCUESE (SI D-GLUKOZA) | =<0,5% |
| AS | =<1PPM |
| METAL I RËNË | =<10PPM |
| Plumbi | =<2PPM |
| MERKURI | =<0.1PPM |
| KADMIUM | =<2PPM |
| KALCIUM | =<0.05% |
| KLORIDI | =<0.05% |
| SULFATET | =<0.02% |
| HUMBJA NË THARJE | =<1% |
| PH | 1,5~1,8 |
| AEROBË | 50/G MAX |
| MAJA | 10/G MAX |
| MOLD | 10/G MAX |
| E.COLI | NUK DISPOZIME NE 30G |
| SALMONELA | NUK DISPOZIME NË 25G |
