Glicinë | 56-40-6

Pluhur kristali i bardhë, shije e ëmbël, i lehtë për t'u tretur në ujë, i tretur pak në metanol dhe etanol, por jo i tretur në aceton dhe eter, pika e shkrirjes: midis 232-236℃ (dekompozimi). Është një aminoacid joprotein që përmban squfur dhe kristal me ngjyrë të bardhë pa erë, të thartë dhe të padëmshëm. Taurina është një përbërës kryesor i biliare dhe mund të gjendet në zorrën e poshtme dhe, në sasi të vogla, në indet e shumë kafshëve, përfshirë njerëzit.
(1) Përdoret si aromatizues ose ëmbëlsues, në kombinim me DL-alanine ose acid citrik, mund të përdoret në pije alkoolike, përdoret si korrigjues ose tampon acidi për përbërjen e verës dhe pijeve të buta, i përdorur si një shtesë për aroma dhe shija e ushqimit, ruajnë ngjyrën e tij origjinale dhe për të siguruar një burim të ëmbël;
(2) Përdoret si një agjent antiseptik për thekon peshku dhe reçel kikiriku;
(3) Mund të luajë një rol buferik në shijen e kripës ushqimore dhe uthullës;
(4) Përdoret në përpunimin e ushqimit, procesin e birrës, përpunimin e mishit dhe formulat e pijeve të buta, si dhe në Sakarin Natriumi për të hequr hidhërimin;
(5) Mund të luajë një rol të caktuar në kelimin dhe antioksidimin e metaleve, përdoret si stabilizues për kremin, djathin, margarinë, petë të gatuara shpejt ose petë të përshtatshme, miell gruri dhe sallo derri.
(6) Përdoret si stabilizues për vitaminën C;
(7) 10% lëndë e parë e glutamatit të monosodiumit është glicina.
(8) Përdoret si një agjent antiseptik.