Ekstrakt ananasi 2500GDU/g Bromelain | 150977-36-9
Përshkrimi i produktit:
Bromelaina quhet edhe enzima e ananasit. Proteaza sulfhidrile e nxjerrë nga lëngu i ananasit, lëvozhga etj. Pluhur amorf i verdhë i lehtë me erë të lehtë specifike. Pesha molekulare 33000. PH optimale për kazeinën, hemoglobinën dhe BAEE është 6-8, dhe për xhelatinë, pH është 5.0. Aktiviteti i enzimës pengohet nga metalet e rënda. Pak i tretshëm në ujë, i patretshëm në etanol, aceton, kloroform dhe eter. Hidrolizon në mënyrë preferenciale zinxhirin peptid në anën karboksil të aminoacideve bazike (si arginina) ose aminoacideve aromatike (të tilla si fenilalanina, tirozina), hidrolizon në mënyrë selektive fibrinën, mund të dekompozojë fibrat e muskujve dhe vepron në fibrinogjen. Përdorni të dobët. Mund të përdoret për pastrimin e birrës, tretjen medicinale, anti-inflamatore dhe ënjtje.
Aplikimi i bromelinës në industrinë e përpunimit të ushqimit
1）Produktet e pjekura: Bromelain shtohet në brumë për të degraduar glutenin dhe brumi zbutet për përpunim të lehtë. Dhe mund të përmirësojë shijen dhe cilësinë e biskotave dhe bukës.
2）Djathi: përdoret për koagulimin e kazeinës.
3）Zbutja e mishit: Bromelaina hidrolizon proteinën makromolekulare të proteinës së mishit në aminoacide dhe proteina të vogla molekulare që absorbohen lehtësisht. Mund të përdoret gjerësisht në përfundimin e produkteve të mishit.
4）Aplikimi i bromelainës në industri të tjera të përpunimit ushqimor, disa njerëz kanë përdorur bromelain për të rritur vlerën PDI dhe vlerën NSI të tortës së sojës dhe miellit të sojës, në mënyrë që të prodhojnë produkte proteinike të tretshme dhe mëngjes, drithëra dhe pije që përmbajnë miell soje. Të tjera përfshijnë prodhimin e fasuleve të dehidratuara, ushqimit për fëmijë dhe margarinës; pastrimi i lëngut të mollës; duke bërë gome; sigurimi i ushqimit të tretshëm për të sëmurët; duke i shtuar shije ushqimeve të përditshme.
2. Aplikimi i bromelinës në industrinë e mjekësisë dhe produkteve të kujdesit shëndetësor
1）Pengojnë rritjen e qelizave tumorale Studimet klinike kanë treguar se bromelaina mund të pengojë rritjen e qelizave tumorale.
2）Parandalimi dhe trajtimi i sëmundjeve kardiovaskulare Bromelaina si një enzimë proteolitike është e dobishme për parandalimin dhe trajtimin e sëmundjeve kardiovaskulare. Ai frenon sulmin në zemër dhe goditjen në tru të shkaktuar nga grumbullimi i trombociteve, lehtëson simptomat e anginës, lehtëson shtrëngimin arterial dhe përshpejton ndarjen e fibrinogjenit.
3）Për heqjen e djegieve dhe zgjebeve, Bromelain mund të eksfolojë në mënyrë selektive lëkurën në mënyrë që transplantimi i ri i lëkurës të mund të kryhet sa më shpejt të jetë e mundur. Eksperimentet me kafshë kanë treguar se bromelaina nuk ka asnjë efekt negativ në lëkurën normale ngjitur. Antibiotikët lokalë nuk ndikuan në efektin e bromelainës. 4）Efekti anti-inflamator Bromelain mund të trajtojë në mënyrë efektive inflamacionin dhe edemën në inde të ndryshme (përfshirë tromboflebitin, dëmtimin e muskujve skeletorë, hematomën, stomatitin, ulçerën diabetike dhe dëmtimet sportive), dhe bromelaina ka potencialin të aktivizojë përgjigjen inflamatore. Bromelaina gjithashtu trajton diarrenë.
5）Përmirësimi i përthithjes së barit Kombinimi i bromelinës me antibiotikë të ndryshëm (si tetraciklina, amoksicilina, etj.) mund të përmirësojë efikasitetin e saj. Studimet përkatëse kanë treguar se mund të nxisë transmetimin e antibiotikëve në vendin e infeksionit, duke reduktuar kështu sasinë e antibiotikëve të administruar. Supozohet se për barnat antikancerogjene ka një efekt të ngjashëm. Përveç kësaj, bromelaina nxit përthithjen e lëndëve ushqyese.
3. Aplikimi i Bromelinës në Industrinë e Bukurisë dhe Kozmetikës Bromelain ka efekte të shkëlqyera në përtëritjen e lëkurës, zbardhjen dhe heqjen e njollave. Parimi bazë i veprimit: Bromelaina mund të veprojë në shtresën korneum të plakjes së lëkurës së njeriut, të nxisë degradimin, dekompozimin dhe heqjen e saj, të nxisë metabolizmin e lëkurës dhe të zvogëlojë fenomenin e lëkurës së errët të shkaktuar nga ekspozimi në diell. Bëni që lëkura të mbajë një gjendje të mirë të bardhë dhe të butë.
4. Aplikimi i përgatitjes së bromelinës në ushqim Shtimi i bromelinës në formulën e ushqimit ose përzierja e drejtpërdrejtë e saj në ushqim mund të përmirësojë shumë shkallën e përdorimit dhe shkallën e konvertimit të proteinave, dhe mund të krijojë një burim më të gjerë proteinash, duke ulur kështu koston e ushqimit.
