Polidekstrozë | 68424-04-4

Polidekstroza është një polimer sintetik i patretshëm i glukozës. Është një përbërës ushqimor i klasifikuar si fibra e tretshme nga Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (FDA) si dhe nga Health Canada, që nga prilli 2013. Përdoret shpesh për të rritur përmbajtjen e fibrave jo-dietike të ushqimit, për të zëvendësuar sheqerin dhe për të reduktuar përmbajtjen e kalorive dhe yndyrës. Është një përbërës ushqimor me shumë qëllime i sintetizuar nga dekstroza (glukoza), plus rreth 10 përqind sorbitol dhe 1 përqind acid citrik. Numri i tij E është E1200. FDA e miratoi atë në 1981.

Polidekstroza përdoret zakonisht si zëvendësues i sheqerit, niseshtës dhe yndyrës në pije komerciale, ëmbëlsira, ëmbëlsira, përzierje ëmbëlsirash, drithëra mëngjesi, xhelatina, ëmbëlsira të ngrira, pudingë dhe salcë sallate. Polidekstroza përdoret shpesh si një përbërës në recetat e gatimit me pak karbohidrate, pa sheqer dhe për diabetikët. Përdoret gjithashtu si një hidratues, stabilizues dhe agjent trashësues. Polidekstroza është një formë e fibrave të tretshme dhe ka treguar përfitime të shëndetshme prebiotike kur testohet te kafshët. Ai përmban vetëm 1 kcal për gram dhe, për këtë arsye, është në gjendje të ndihmojë në uljen e kalorive.