Oriz i kuq i fermentuar

Orizi i kuq i fermentuar (oriz i kuq me maja, oriz i kuq kojic, oriz i kuq koji, anka ose ang-kak) është një oriz i purpurt i ndritshëm i fermentuar, i cili merr ngjyrën e tij duke u kultivuar me mykun Monascus purpureus. Orizi i fermentuar i kuq është një ferment produkt i orizit në të cilin rritet maja e kuqe (Monascus Purpureus Went). Ne prodhojmë oriz maja të kuqe duke mos përdorur oriz të dëmshëm.
Orizi me maja të kuqe përdoret për të ngjyrosur një shumëllojshmëri të gjerë produktesh ushqimore, duke përfshirë tofu turshi, uthull orizi të kuq, char siu, rosë Pekini dhe pasta kineze që kërkojnë ngjyrosje të kuqe ushqimore. Përdoret gjithashtu tradicionalisht në prodhimin e disa llojeve të verës kineze, sake japoneze (akaisake) dhe verës koreane të orizit (hongju), duke u dhënë një ngjyrë të kuqërremtë këtyre verërave. Megjithëse përdoret kryesisht për ngjyrën e tij në kuzhinë, orizi i kuq maja i jep ushqimit një shije delikate por të këndshme dhe përdoret zakonisht në kuzhinën e rajoneve Fujian të Kinës. Orizi i kuq i fermentuar është një produkt i fermentuar i orizit në të cilin maja e kuqe (Monascus Purpureus Went ) rritet. Ne prodhojmë oriz me maja të kuqe duke mos përdorur oriz të dëmshëm, është një lloj ngjyruesi ushqimor natyral, është përdorur gjerësisht në produktet e mishit si sallam dhe proshutë, gjizë fasule të fermentuar, verë, ëmbëlsira, ilaçe dhe kozmetikë etj. rezultojnë për shkak të veçorive të tij të ngjyrosjes së mirë, ngjyrës së ndritshme dhe të shkëlqyeshme.