Proteina e sojës e koncentruar

Koncentrati i proteinës së sojës është rreth 70% proteina e sojës dhe në thelb është miell soje i çyndyrosur pa karbohidrate të tretshme në ujë. Përbëhet duke hequr një pjesë të karbohidrateve (sheqernave të tretshëm) nga soja e hequr dhe e kulluar.

Koncentrati i proteinave të sojës ruan pjesën më të madhe të fibrës së sojës origjinale. Përdoret gjerësisht si përbërës funksional ose ushqyes në një shumëllojshmëri të gjerë produktesh ushqimore, kryesisht në ushqime të pjekura, drithëra mëngjesi dhe në disa produkte mishi. Koncentrati i proteinave të sojës përdoret në produktet e mishit dhe shpendëve për të rritur mbajtjen e ujit dhe yndyrës dhe për të përmirësuar vlerat ushqyese (më shumë proteina, më pak yndyrë).

Koncentratet e proteinave të sojës janë në dispozicion në forma të ndryshme: granula, miell dhe të thara me spërkatje. Për shkak se ato janë shumë të tretshme, ato janë të përshtatshme për fëmijët, gratë shtatzëna dhe laktuese dhe të moshuarit. Ato përdoren gjithashtu në ushqimet për kafshët shtëpiake, zëvendësuesit e qumështit për foshnjat (njerëzit dhe bagëtitë) dhe madje përdoren për disa aplikime jo ushqimore.

Koncentrati i Proteinës së Sojës (SPC) nxirret në një dizajn unik procesi për të eliminuar karbohidratet e tretshme dhe faktorët anti-ushqyes nga alkooli. Ka karakteristika të erës së ulët të sojës, aftësi të lartë të emulsionit, lidhjes me ujin dhe yndyrën, formimin e xhelit, etj. Zakonisht përdoret për të zëvendësuar pjesërisht izolimin e proteinës së sojës, për të ulur koston e produktit, për të rritur përmbajtjen e proteinave, për të përmirësuar ndjenjën e gojës, etj. Është përdorur gjerësisht në produkte si mishi (sallam etj.), pijet e ftohta, pijet, lëndët e para të ushqimit për ushqim dhe ushqimet për pjekje.