Propionat kalciumi | 4075-81-4

Si një konservues ushqimor, është renditur si numri E 282 në Codex Alimentarius. Propionati i kalciumit përdoret si një ruajtës në një gamë të gjerë produktesh, duke përfshirë por pa u kufizuar në bukë, produkte të tjera të pjekura, mish të përpunuar, hirrë dhe produkte të tjera të qumështit. Në bujqësi, ai përdoret, ndër të tjera, për të parandaluar ethet e qumështit te lopët dhe si ushqim shtesë Propionatet parandalojnë mikrobet të prodhojnë energjinë që u nevojitet, siç bëjnë benzoatet. Megjithatë, ndryshe nga benzoatet, propionatet nuk kërkojnë një mjedis acid.

Propionati i kalciumit përdoret në produktet e bukës si një frenues i mykut, zakonisht në 0,1-0,4% (megjithëse ushqimi i kafshëve mund të përmbajë deri në 1%). Ndotja e mykut konsiderohet një problem serioz në mesin e furrtarëve dhe kushtet që gjenden zakonisht në pjekje paraqesin kushte pothuajse optimale për rritjen e mykut. Propionati i kalciumit (së bashku me acidin propionik dhe propionatin e natriumit) përdoret si ruajtës në bukë dhe produkte të tjera të pjekura. Gjithashtu gjendet natyrshëm në gjalpë dhe disa lloje djathi. Propionati i kalciumit nuk lejon që buka dhe produktet e pjekura të prishen duke parandaluar rritjen e mykut dhe baktereve. Edhe pse mund të shqetësoheni për idenë e përdorimit të konservuesve në ushqim, nga ana tjetër, sigurisht që nuk dëshironi të hani bukë të infektuar nga bakteret ose myku.