Dinatriumi 5'-ribonukleotide (I+G)
Përshkrimi i produkteve
Disodium 5'-ribonukleotidet, të njohura edhe si I+G, numri E E635, është një përmirësues shije i cili është sinergjik me glutamatet në krijimin e shijes së umami. Është një përzierje e natrium inosinate (IMP) dhe dinatrium guanilate (GMP) dhe përdoret shpesh kur një ushqim tashmë përmban glutamate natyrale (si në ekstraktin e mishit) ose glutamat monosodium të shtuar (MSG). Përdoret kryesisht në petë me shije, ushqime të lehta, patate të skuqura, krisur, salca dhe ushqime të shpejta. Prodhohet duke kombinuar kripërat e natriumit të përbërjeve natyrore acid guanilik (E626) dhe acid inosinik (E630).
Guanilates dhe inosinates në përgjithësi prodhohen nga mishi, por pjesërisht edhe nga peshku. Prandaj, ato nuk janë të përshtatshme për veganët dhe vegjetarianët.
Një përzierje prej 98% glutamat mononatriumi dhe 2% E635 ka katër herë më shumë fuqinë e rritjes së aromës sesa vetëm glutamati i monosodiumit (MSG).
| Emri i produktit | Dinatriumi 5'-ribonukleotide më i mirë i përzgjedhur msg ribonukleotidi dinatriumi 5 i klasës ushqimore |
| Ngjyra | Pluhur i bardhë |
| Forma | Pluhur |
| Pesha | 25 |
| CAS | 4691-65-0 |
| Fjalë kyçe | Dinatriumi 5'-ribonukleotid,Pluhur dinatriumi 5'-ribonukleotid,Disodium 5'-ribonukleotidi i klasës ushqimore |
| Magazinimi | Mbajeni në një vend të freskët, të thatë dhe të errët në një enë ose cilindër të mbyllur fort. |
| Jetëgjatësia | 24 muaj |
Funksioni
Disodium 5'-ribonukleotidet, numri E E635, është një përmirësues shije i cili është sinergjik me glutamatet në krijimin e shijes së umami. Është një përzierje e natrium inosinate (IMP) dhe dinatrium guanilate (GMP) dhe përdoret shpesh kur një ushqim tashmë përmban glutamate natyrale (si në ekstraktin e mishit) ose glutamat monosodium të shtuar (MSG). Përdoret kryesisht në petë me shije, ushqime të lehta, patate të skuqura, krisur, salca dhe ushqime të shpejta. Prodhohet duke kombinuar kripërat e natriumit të përbërjeve natyrore acid guanilik (E626) dhe acid inosinik (E630).
Specifikimi
| ARTIKU | STANDARD |
| VLERËSIM (IMP+GMP) | 97.0% -102.0% |
| HUMBJA NË THARJE | =<25.0% |
| PUN | 48,0%-52,0% |
| GMP | 48,0%-52,0% |
| TRANSMETIMI | >=95.0% |
| PH | 7,0-8,5 |
| METALET E RËNDA (SI Pb) | =<10PPM |
| ARSENIKU (si) | =<1.0PPM |
| NH4 (AMONIUM) | Ngjyra e letrës lakmus e pandryshuar |
| Aminoacidi | Zgjidhja duket pa ngjyrë |
| Komponime të tjera të lidhura me nukleikacidet | Jo i zbulueshëm |
| Plumbi | =<1 ppm |
| Bakteret totale aerobike | =<1000 cfu/g |
| Maja & myk | =<100cfu/g |
| Koliform | Negative/g |
| E.Coli | Negative/g |
| Salmonela | Negative/g |
