Bikarbonat natriumi | 144-55-8

Bikarbonati i natriumit është në thelb një përbërje kimike, e cila shpesh njihet edhe si sode buke, sode buke, sode gatimi dhe bikarbonat sode. Studentët e shkencës dhe kimisë e kanë emërtuar edhe bikarbonat natriumi si bikarbonat natriumi, sodë bikarbonate. Ndonjëherë njihet edhe thjesht si bi-karbohidrate. Emri latin për bikarbonat natriumi është Saleratus, që do të thotë "kripë e gazuar". Bikarbonati i natriumit është një përbërës i mineralit Natron, i njohur gjithashtu si Nahcolite i cili zakonisht gjendet në burimet minerale, i vetmi burim natyror i bikarbonatit të natriumit.

Përdorimet e gatimit: Bikarbonati i natriumit përdorej ndonjëherë në gatimin e perimeve, për t'i bërë ato më të buta, megjithëse kjo ka dalë nga moda, pasi shumica e njerëzve tani preferojnë perime më të forta që përmbajnë më shumë lëndë ushqyese. Megjithatë, përdoret ende në kuzhinën aziatike për të zbutur mishin. Soda e bukës mund të reagojë me acidet në ushqim, duke përfshirë vitaminën C (Acidi L-Askorbik). Përdoret gjithashtu në bukë, si për ushqimet e skuqura për të rritur mprehtësinë. Zbërthimi termik bën që vetëm bikarbonati i natriumit të veprojë si një agjent ngritës duke lëshuar dioksid karboni në temperaturat e pjekjes. Prodhimi i dioksidit të karbonit fillon në temperatura mbi 80 °C. Përzierja për ëmbëlsira duke përdorur këtë metodë mund të lihet të qëndrojë para pjekjes pa ndonjë lëshim të parakohshëm të dioksidit të karbonit.

Përdorimet mjekësore: Bikarbonati i natriumit përdoret në një tretësirë ​​ujore si një antacid i marrë nga goja për të trajtuar dispepsi acid dhe urth. Mund të përdoret gjithashtu në formë gojore për trajtimin e formave kronike të acidozës metabolike si insuficienca renale kronike dhe acidoza tubulare renale. Bikarbonati i natriumit mund të jetë gjithashtu i dobishëm në alkalinizimin e urinës për trajtimin e mbidozës së aspirinës dhe gurëve në veshka të acidit urik. Përdoret si përbërës medicinal në ujin e gripit për foshnjat.