Citrati i natriumit | 6132-04-3

Citrati i natriumit është kristal i pangjyrë ose i bardhë dhe pluhur kristalor. Është pa erë dhe shijon kripën, e ftohtë. Do të humbasë ujin kristal në 150°C dhe do të dekompozohet në temperaturë më të lartë. Ai shpërndahet në etanol.

Citrati i natriumit përdoret për të përmirësuar shijen dhe për të ruajtur qëndrueshmërinë e përbërësve aktivë në ushqim dhe pije në industrinë e detergjenteve, ai mund të zëvendësojë tripolifosfatin e natriumit si një lloj detergjenti i sigurt dhe aloe mund të përdoret në fermentim, injeksion, fotografi dhe veshje metalike.

Aplikimi i ushqimit

Citrati i natriumit përdoret në pije freskuese për të lehtësuar thartirën dhe për të përmirësuar shijen. Shtimi i këtij produkti në pirje mund të nxisë sakarifikimin, dhe doza është rreth 0.3%. Në prodhimin e sherbetit dhe akullores, citrat natriumi mund të përdoret si emulsifikues dhe stabilizues në një sasi prej 0,2% deri në 0,3%. Ky produkt mund të përdoret gjithashtu si një agjent parandalues ​​i acideve yndyrore për produktet e qumështit, një ngjitës për djathin e përpunuar dhe produktet e peshkut dhe një agjent korrigjues të ëmbëlsisë për ushqimet.

Citrati i natriumit ka një sërë vetive të shkëlqyera siç përshkruhet më sipër, duke e bërë atë një përdorim shumë të gjithanshëm. Citrati i natriumit është jo toksik, ka veti rregulluese të pH dhe stabilitet të mirë, kështu që mund të përdoret në industrinë ushqimore. Citrati i natriumit përdoret si aditiv ushqimor dhe ka kërkesën më të madhe. Përdoret kryesisht si një agjent aromatizues, një agjent buferik, një emulsifikues, një agjent ënjtjes, një stabilizues dhe një ruajtës. Përveç kësaj, citrat natriumi është i pajtueshëm me acidin citrik dhe përdoret si një shumëllojshmëri reçelash. Agjentë xheli, suplemente ushqimore dhe aromatizues për pelte, lëngje frutash, pije, pije të ftohta, produkte qumështi dhe pasta.