Ekstrakt maja | 8013-01-2
Përshkrimi i produkteve
Ekstrakti i majave është një përbërës natyral që bëhet nga majaja, e njëjta maja që përdoret në bukë, birrë dhe verë. Ekstrakti i majave ka një aromë të këndshme që është e krahasueshme me një bujoni, gjë që shpesh e bën atë një përbërës të përshtatshëm për produktet e shijshme për të shtuar dhe për të nxjerrë në pah aromat dhe shijen në këto produkte.
Ekstrakti i majave është emri i zakonshëm për forma të ndryshme të produkteve të përpunuara të majave të bëra duke nxjerrë përmbajtjen e qelizës (duke hequr muret qelizore); ato përdoren si aditivë ushqimorë ose aromatizues, ose si lëndë ushqyese për mjediset e kulturës bakteriale. Ato përdoren shpesh për të krijuar shije të këndshme dhe ndjesi shije umami, dhe mund të gjenden në një larmi të madhe ushqimesh të paketuara, duke përfshirë ushqime të ngrira, krakera, ushqime të padëshiruara, lëng mishi, lëngje dhe më shumë. Ekstraktet e majave në formë të lëngshme mund të thahen në një pastë të lehtë ose një pluhur të thatë. Acidi glutamik në ekstraktet e majave prodhohet nga një cikël fermentimi acid-bazë, i gjetur vetëm në disa maja, zakonisht ato të edukuara për t'u përdorur në pjekje.
Certifikimi i Analizës
| Tretshmëria | ≥99% |
| Granulariteti | 100% në rrjetë 80 |
| Specifikimi | 99% |
| Lagështia | ≤5% |
| Koloni totale | <1000 |
| Salmonela | Negative |
| Escherichia coli | Negative |
Aplikimi
1. Të gjitha llojet e aromatizuesve: salcë e cilësisë së lartë, posaçërisht të freskët, vaj perle, bouillon pule, karnozinë lope, erëza esencë, të gjitha llojet e salcës së sojës, gjizë fasule të fermentuar, uthull ushqimi dhe erëza familjare etj.
2. Mishrat, përpunimi i produkteve ujore: Vendosni ekstraktin e majasë në ushqimin e mishit, si proshutën, sallamin, mbushjen e mishit e kështu me radhë, dhe era e keqe e mishit mund të mbulohet. Ekstrakti i majasë ka funksionin e korrigjimit të aromës dhe rritjen e shijes së mishit.
3. Ushqim komod: të tilla si ushqim i shpejtë, ushqim për kohën e lirë, ushqim të ngrirë, turshi, biskota dhe ëmbëlsira, ushqime të fryra, produkte qumështi, të gjitha llojet e erëzave e kështu me radhë;
Specifikimi
| Artikulli | STANDARD |
| Azoti total (në të thatë), % | 5.50 |
| Amino nitrogjen (në të thatë), % | 2.80 |
| Lagështia, % | 5.39 |
| NaCl, % | 2.53 |
| Vlera e pH, (tretësirë 2%) | 5.71 |
| Numërimi aerobik, cfu/g | 100 |
| Koliform, MPN/100g | < 30 |
| Salmonela | Negative |
